河田鸡古称“鹿角鸡”，源产于福建省闽西地区长汀县河田镇，有1000多年的历史，是全国著名的优质肉鸡地方品种，具有“三黄三黑三叉冠”的典型外貌特征，特别是“三叉冠”即“单冠直立后分叉——直立单片冠，冠后端呈叉状冠齿”为河田鸡特有；“三黄”是指皮肤黄色、胫黄色、喙尖端黄色；“三黑”是指主翼羽黑色、尾羽黑色、颈羽黑色斑点。

　　河田鸡具有极高的营养价值，含有赖氨酸、天冬氨酸、精氨酸等多种人体所需的氨基酸，蛋白质丰富（蛋白质≥21g/100g），牛磺酸（腿肌牛磺酸≥180mg/100g）含量是已知有文献公开报道的家禽产品中较高的，因而被誉为“名贵珍禽”，属珍味型优质鸡。长汀河田鸡屠体丰满、皮脆骨细、肤色金黄，肌肉之间贮积适量脂肪，肉质香、鲜、嫩、滑，鸡味浓郁，风味独特。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜，久负盛名。2017年，河田鸡产品作为“金砖领导人厦门会晤”会议食材。

　　为保证河田鸡产品质量，长汀县制定了《河田鸡农产品地理标识使用管理细则》，大力推广《河田鸡品种》《河田鸡饲养技术规范》《河田鸡质量要求》《农产品地理标志质量控制技术规范——河田鸡（AGI2019-02-2611）》等标准、技术规范，加强河田鸡公用品牌、农产品地理标志标识等的管理，打击无证生产经营，查处假冒河田鸡品牌及伪劣产品的行为。健全河田鸡保种、扩繁、养殖、屠宰、加工全链条溯源体系建设，加大对河田鸡产品质量和安全的监管，维护河田鸡品牌，保证产品品质。

　　1964年，在广州秋季商品交易会名鸡评比中，河田鸡被评为“世界名鸡”第二名；2006年，河田鸡列入国家畜禽遗传资源保护名录；2019年，河田鸡被评为福建十大农产品区域公用品牌，获农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书；2021年，河田鸡列入“全国名特优新农产品”名录；2023年，半岛BD体育“长汀河田鸡”获“红古田杯”龙岩十大特色农产品称号，入选全国“土特产”推介名单，“长汀河田鸡倌”入选全国脱贫地区特色劳务品牌。

　　近年来，长汀县紧紧围绕河田鸡产业“夯基础、抓龙头半岛BD体育、建标准、创品牌、强带动”的发展思路，持续做好国家畜禽遗传资源品种河田鸡的保护和开发利用，建立了河田鸡保种选育、商品鸡养殖、屠宰加工、销售一体化的产业运作模式，加大了河田鸡品牌的宣传力度，产品开发力度和市场营销力度，形成以河田鸡品牌为核心，联合推进区域公用品牌、企业品牌和产品品牌协同发展格局，稳步扩大市场占有率。

　　目前，长汀县建有河田鸡国家级畜禽遗传资源保种场1家，省级河田鸡农业产业化重点龙头企业1家、市级河田鸡农业产业链龙头企业8家，已开发干蒸河田鸡、白斩河田鸡、盐酒河田鸡、香煎河田鸡，猪肚河田鸡、河田鸡粥、河田鸡鸡肉酱等10余个品类的河田鸡精深加工产品。2023年全县出笼河田鸡1650.1万羽，同比增长9.98%，实现全产业链总产值33亿元，同比增长10%。

　　生态好，产业兴。长汀县将以实现河田鸡产业高质量发展为目标，着力打造高起点、高标准的现代河田鸡产业区，聚力建设“规模化种养基地为依托、产业化龙头企业带动、现代生产要素聚集”的产加研一体化现代农业产业集群，促进一二三产业融合发展。力争到2025年，实现河田鸡年出笼超2000万羽、全产业链产值超40亿元目标，让长汀河田鸡成为闽西山区名副其实的“金凤凰”。

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